Gastronomía

La teca: la pasión es el ingrediente clave en la cocina istmeña

Fotografía: Poe Hablar, escribir o aprender sobre la gastronomia oaxaqueña desde 2010 se ha vuelto cool, está en boga desde que se le nombró Patrimonio del estado, no obstante para saber de una pequeña parte de esa gran variedad de platillos que ofrece el estado hay una receta clave que nos ha brindado La teca:…

PorRedacción19 de junio de 20130Comentario

Cultura Gastronomía

Estrenan La mesa de los cabales

El programa de rescate de la gastronomía mestiza oaxaqueña por Internet Rocío Flores/ Luego de un esfuerzo de más de 12 años de investigación de la cocina mestiza y en un contexto en donde el Internet permite mostrar al mundo parte de la riqueza gastronómica de Oaxaca, surge La mesa de los cabales, programa de rescate, cultura…

Poradmin17 de junio de 20130Comentario

Gastronomía

Pescado al chichilo

Jugar con las recetas e ingredientes locales, vital para resaltar la cocina oaxaqueña Por: Milthon Puch | FOto:poe El Pescado al chichilo y los Camarones con salsa agridulce empanizados con coco, junto con las quesadillas de hierba santa, son algunos de los platillos emblemáticos de Los Danzantes, restaurante que privilegia en su cocina el…

PorOaxaca Media10 de mayo de 20130Comentario

Cultura Gastronomía General

Con largas filas y a 35 grados se celebró la Feria del Tejate 2013

Milthon Puch A las once de la mañana, hora en que el gobernador Gabino Cuè Monteagudo inauguraba la XIV edición de la Feria del Tejate 2013, la temperatura ya rebasaba los 30 grados en los Valles Centrales, y según los pronósticos iba a aumentar. Ni una sola nube surcaba el cielo mañanero y abajo, en la carretera…

PorOaxaca Media25 de marzo de 20130Comentario

Cultura Gastronomía

Tejate «bebida de los dioses»

Año con año la comunidad de Huayapam celebra una feria para la degustación de esta bebida tradicional Foto: Carlos Bautista Redacción. Desde muy temprana hora miles de visitantes, locales, nacionales y extranjeros visitaron la comunidad de San Andrés Huayapam, Oaxaca, para disfrutar del Tejate, bebida de origen prehispánico hecha a base de maíz, cacao , hueso de mamey…

PorOaxaca Media25 de marzo de 20130Comentario

Cultura Gastronomía

Próxima la XIV Feria del Tejate en Huayapam

Se esperan 30 mil asistentes para la degustación de esta bebida prehispánica Milthon Puch El domingo 24 de marzo se celebrará la XIV edición de la Feria del Tejate de San Andrés Huayapam, como parte de las actividades que el ayuntamiento realiza desde 1999 para realzar y difundir la importancia histórica y cultural de esta bebida, así…

PorOaxaca Media20 de marzo de 20130Comentario

Gastronomía

La nieve del cielo

Texto y foto: Diana Lorena Pérez Masés Oaxaca, Oax. Un atractivo en la Villa de Zaachila son las tradicionales nieves. Las opciones: leche quemada acompañada de tuna, nuez que se cosecha en el pueblo, limón, mezcal, vainilla, mango, beso de ángel, café, melón con leche entre otros sabores. Las puedes acompañar con los deliciosos dulces regionales. En la Villa de…

Poradmin8 de marzo de 20130Comentario

Gastronomía

Chapulines: una sabrosa tradición

Los chapulines tienen más de 3000 años de ser un platillo típico de Oaxaca, regularmente se disfrutan como botana, además son ricos en proteínas y minerales como el zinc, magnesio o calcio, vitaminas A, B y C. Los chapulines se asan en el comal con jugo de limón, ajo y chile de árbol, y se…

Poradmin7 de marzo de 20130Comentario