Redacción Las cocineras tradicionales de todas las regiones del estado presentaron en Tercer Encuentro de Cocineras Tradicionales con sus platillos típicos de su región para la degustación de los comensales, por ejemplo, el “amarillo serrano de guajolote ahumado” acompañado de una empanada de frijol con poleo de San Juan Yatzona, Villa Alta de la Sierra […]
Alma Delia Cruz OAXACA, Oax. Entre danzas tradicionales, música y color, este fin de semana concluyó el Congreso Nacional Gastronómico Raíces de Zimatlán, donde cocineras y cocineros tradicionales compartieron sus conocimientos con jóvenes estudiantes de gastronomía y cocina. Con la realización de una calenda y exhibición de danzas tradicionales de los Valles Centrales, se dio […]
Redacción OAXACA, Oax. Cinco productores y una productora de Café de Oaxaca ganaron el cuarto certamen La Taza de Excelencia México 2015, que premia los mejores cafés del país, al concluir el encuentro que inició desde el pasado domingo en Tuxtla Gutiérrez Chiapas y culminó este jueves. El juez principal del evento, Erwin Mierisch, de […]
Elisa Ruiz Hernandez OAXACA, Oax. (sucedióenoaxaca.com).- Los cafés de Oaxaca compiten con los mejores de África, cuna de este bendito fruto; con los más prestigiados de Colombia, y ya no digamos con los más reconocidos de Chiapas y Veracruz, sostiene Virgilio Caballero Montes, experto catador del Premio a la Calidad del Café de Oaxaca, cuyo […]
*Además de los atractivos que dan nombre al festival, los días 11 y 12 de abril habrá conciertos, baile popular y la presentación de Guelaguetza. Redacción/Foto: archivo OAXACA, Oax. Este sábado y domingo Tlacolula ofrece el Cuarto Festival de la nieve, mezcal y gastronomía en la población de Tlacolula de Matamoros, comunidad de los Valles Centrales,aproximadamente a 20 […]
Elisa Ruiz Hernández OAXACA, Oax. (sucedióenoaxaca.com).- Abigail Mendoza es una mujer que siempre sonríe. Habla zapoteco, español e inglés. Ha viajado por todo el mundo. También ha dictado conferencias, y podría decirse que de su mano han comido grandes personalidades. Abigail es soltera. Y no es ninguna “prófuga del metate”. Por el contrario, si fuera […]
Redacción La investigadora del Centro Universitario del Sur, Claudia Castañeda Saucedo en Jalisco estudia desde hace años las propiedades medicinales de este fruto que es producido, sobre todo, en la zona sur del estado de Jalisco y es considerado como un alimento funcional, “es decir, que nutre y previene enfermedades a la vez”. Las sustancias fenólicas de […]
Redacción Oaxaca, Oax. El Día de la Candelaria que celebra la grey católica en México, se acostumbra disfrutar de tamales y atole en el país, pero sin duda los tamales de Oaxaca destacan por su variedad y sabor, porque no pueden faltar los de mole negro, pero también hay de chicatana, una hormiga voladora. Es […]
Texto y Foto: Alma Delia Cruz El amaranto es una planta originaria de México que era cultivada a la par del maíz en la época prehispánica. Es de la familia de los quintoniles y está considerado como “falso cereal”, pues aunque es una semilla pequeña que contiene todas las propiedades de los cereales, no proviene […]
Redacción/Foto: Poe Quienes saben de mezcal definen al maguey mezcalero como una planta de hojas grandes y carnosas con lanzas en los extremos. En el centro es donde se forma la piña o cepa que se utiliza para extraer el líquido que se convertirá en mezcal; para conocerlo basta una breve visita a Oaxaca y […]