Saraí Fernández/Rocío Flores Los murciélagos que habitan en Oaxaca contribuyen en gran parte a la producción de mezcal, pues ellos son la única especie nocturna que efectúa el proceso llamado polinización, vital para la generación de nuevas plantas. La polinización es el proceso mediante el cual se mueve el polen de la parte superior del […]
‘No hay negociación #SeLlamaMezcal’: mezcaleros de Oaxaca Rocío Flores OAXACA, Oax. A 10 días de que venza el plazo para que se apruebe la norma oficial 199, maestros mezcaleros de distintas regiones de Oaxaca reiteran su rechazo a este mecanismo que pretende regular la bebida bajo el argumento de garantizar a los consumidores que la […]
Redacción OAXACA,Oax. Con el objetivo de reivindicar al mezcal como un producto cultural, este mes de julio se realizará la puesta en escena poética y musical Ungüentos para el alma, como parte de las actividades alternas programadas para el llamado “mes de la Guelaguetza”, anunció a través de un comunicado la Secretaría de las Culturas y […]
Carlos Hernández, Globe Studio (Agencia) Matatlán, Oaxaca. El mezcal es todavía un producto artesanal, cuya elaboración requiere de manos de mujeres y hombres para el proceso de elaboración, desde el corte de la penca del maguey, el horno de piedras, a los barriles de fermentación pasando por el molino de piedra para después ser destilado por […]
Reciben productores de Sola de Vega certificación de mezcal artesanal Milthon Puch/ “Siempre hay reserva de mezcal en la casa de los Córdova: uno nunca sabe cuándo se va a necesitar; si hay que ir a una boda hay que llegar con tu mezcal, si vas a un velorio pues igual, si te llegan las […]